Combien vaut réellement votre restaurant ?

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C’est la question que tout restaurateur se pose avant une cession. Trop souvent, la valorisation repose sur des estimations empiriques, des comparables mal ajustés ou des calculs d’expert-comptable sans lecture du bail, du matériel ou de la rentabilité réelle.

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C’est pour répondre à ce besoin concret que j’ai conçu le simulateur de valorisation d’un restaurant, un outil pratique et pédagogique pour mesurer objectivement la valeur de votre fonds de commerce et comprendre les leviers qui l’influencent.

Pourquoi utiliser un simulateur de valorisation avant une cession ?

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1. Mettre fin à la valorisation “à la louche”

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Un restaurant ne se valorise pas sur un simple multiple du chiffre d’affaires.
Il faut analyser :

• L’excédent brut d’exploitation (EBE), indicateur clé de la performance,
• Le niveau du loyer, qui doit idéalement rester sous 8 % du CA,
• La durée restante du bail commercial, souvent déterminante pour l’acheteur,
• La qualité du matériel et des agencements,
• Le type d’autorisation (licence, extraction, terrasse, etc.).

Le simulateur intègre ces éléments pour vous donner une estimation argumentée, cohérente avec la réalité du marché.

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2. Anticiper la négociation

Le prix de vente n’est pas qu’un chiffre : c’est une discussion argumentée.
Grâce au simulateur, vous visualisez :

• La valeur théorique de votre restaurant,
• Les points faibles à corriger avant la mise en vente (loyer trop élevé, bail trop court, masse salariale excessive),
• Et les atouts à mettre en avant lors de la cession (stabilité du personnel, emplacement, rentabilité).

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Comment fonctionne le simulateur de valorisation restaurant ?

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L’outil repose sur une logique simple mais robuste :

EBE retraité x multiple de marché, ajusté selon les critères spécifiques du restaurant.

Vous indiquez :

• Votre chiffre d’affaires et résultat d’exploitation,
• Le montant du loyer annuel,
• Les conditions du bail (durée restante, clause de cession),
• Et les autorisations (terrasse, licence, extraction).

En quelques secondes, le simulateur calcule :

• Une fourchette de valorisation réaliste (basse, médiane, haute),
• Un rapport complet d’analyse,
• Et une suggestion d’annonce de cession adaptée au marché.

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Les avantages concrets du simulateur

• Gain de temps : plus besoin d’attendre une estimation comptable ou notariale.
• Vision stratégique : identifiez vos marges de manœuvre avant toute négociation.
• Outil d’aide à la décision : savoir s’il faut vendre maintenant, réinvestir ou attendre la fin du bail.
• Support d’annonce automatique : créez une annonce claire et cohérente avec la valeur réelle de votre fonds.

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En conclusion

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La valorisation d’un restaurant n’est pas qu’un exercice comptable.
C’est une lecture stratégique de votre activité, de votre bail, et de votre rentabilité réelle.
Le simulateur a été conçu pour rendre cette lecture accessible, chiffrée et actionnable.

Avant de négocier votre prix ou de rédiger une annonce, testez-le :

Vous saurez enfin combien vaut votre restaurant… et pourquoi.

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